ород Сан-Кристобаль ( он же - столица одноименной Провинции) находится в 28 км на юго-западе от Санто-Доминго. Географически это - холмистая равнина у южных склонов горного хребта Кордельера-Сентраль, неподалеку от побережья Карибского моря. Климат - тропический влажный, температуры умеренные.

Провинция Сан-Кристобаль - третья по плотности населения в Доминикане (после Санто-Доминго с окрестностями, и Провинции Сантьяго). Сейчас в городе Сан-Кристобаль проживает около 230 тысяч жителей, а во всей Провинции - приблизительно 550 тысяч человек.

Регион Сан-Кристобаля - это разнообразные сельскохозяйственные угодья, среди которых есть плантации цитрусовых, сахарного тростника, кофе, какао и риса. Занимаются здесь и животноводством. В Провинции Сан-Кристобаль находятся крупный Нефтеперерабатывающий завод и Энергокомплекс на реке Аина ( Ri*o Haina).

Близкое расположение к столице приводит к тому, что некоторая часть жителей ездит туда на работу и учебу, а к вечеру возвращается назад. Так что Сан-Кристобаль - отчасти является городом-спутником Санто-Доминго.

Возраст города Сан-Кристобаль насчитывает пять веков. Фактически он зародился в начале ХV1 в., когда в руслах местных рек испанцами было обнаружено золото. Именно тогда Бартоломе Колумб (брат Адмирала Христофора Колумба) для защиты золотых приисков и заложил тут крепость Сан-Кристобаль. Она дала впоследствии - имя поселению, а позднее так же был назван и город.

В истории Доминиканы город Сан-Кристобаль известен тем, что здесь во времена гаитянской оккупации революционным доминиканским правительством была подписана Первая Конституция страны. Это произошло в ноябре 1844 г.

Кроме того, в Сан-Кристобале в 1891 г. родился доминиканский диктатор Трухийо. Как отмечают историки, Рафаэль Леонидас Трухийо-и-Молина (Rafael Leоnidas Trujillo Molina) происходил из совсем бедной семьи. Он так бы и остался малоприметным горожанином Сан-Кристобаля, если бы в годы американской оккупации не подался бы в полицию. Там, как говорят, он отличился особым рвением и жестокостью в подавлении забастовок и был значительно повышен по службе. Когда в 1924 году войска США покинули Доминиканскую Республику, к тому времени полковник Трухильо уже занимал должность начальника штаба вооруженных сил. Вот так начиналась его головокружительная карьера .

Годы его правления отмечены бепрецедентной авторитарностью, жесткой военной диктатурой и неслыханно - стремительным обогащением его самого и приближенных к нему людей (большей частью - его родственников) на фоне общего тяжелого положения доминиканцев. Как рассказывают, когда Трухийо скупал лучшие земли Доминиканы, если хозяева не хотели их продавать - то через несколько дней их вдовы были вынуждены согласиться на любую стоимость.

В эпоху Трухийо производились массовые аресты и смертная казнь людей при малейшем подозрении на их неугодность . Считается, что к числу последних жертв этих репрессий относится гибель трех сестер Мирабаль (жен доминиканских революционеров), которых насмерть забили прикладами по приказу самого Трухийо.

Процветал в стране и невероятный культ личности Трухийо. Ему присваивали звания генералиссимуса, адмирала флота, титулы Благодетель отечества , Освободитель нации , Покровитель изящных искусств и литературы , Первый врач , Первый доктор наук … В 1936 году Санто-Доминго был переименован в Сьюдад-Трухийо ( город Трухийо ). Самая высокая вершина Карибских островов, которая тогда называлась Монте-Тина, была переименована в гору Трухийо. А еще было воздвигнуто огромное количество прижизненных памятников.

Все это закончилось 30 мая 1961 г., когда в результате военного заговора Рафаэль Трухийо, отправившийся на автомобиле в одно из своих загородных имений, был расстрелян. После смерти Трухильо его памятники были демонтированы, столице возвращено историческое название, а горе Монте Тино-Трухийо дали имя в честь Хуана Пабло Дуарте (одного из отцов-основателей Доминиканской Республики) - Пик Дуарте .

Первоначально Трухийо был похоронен в родном ему городе Сан- Критсобаль, но затем из-за массовых протестов доминиканцев - был все же выдворен из страны и перезахоронен во Франции на кладбище Пер-Лашез в Париже.

В Сан-Кристобале интересна построеная в эпоху Трухийо приходская Церковь Нуэстра - Сеньора-дэ-Консоласьон (Parroquia de Nuestra Sen**ora de Consolacio*n). Превосходная потолочная роспись, резной алтарь красного дерева со статуями и гробница семейства Трухийо с решетчатой дверью, украшенной звездами - несомненно привлекательны для гостей страны. Кстати, именно в этой церкви и был первоначально похоронен диктатор Трухийо. Как говорят, раньше неподалеку от церкви находился и дом, в котором он родился.

Расположена рядом с Паркэ Сентраль (Parque Central).

Кстати, и Мэрия Сан-Кристобаля, где была принята Конституция 1844 г., тоже - рядом с Паркэ Сентраль.

Совсем рядом с городом находятся еще несколько мест, связанных с именем Трухийо. Это Каса-де-ла-Каоба (Casa de la Caoba) - стоящая на холме вилла с верхним этажом, выполненным целиком из красного дерева (именно оно и называется caoba )

.Находится в 5 км к северу по направлению к La Toma - бывшей личной купальни Трухийо, а теперь открытой для всех.

Как и упомянутый Дом из красного дерева , Паласьо дэль Серро (Palacio del Cerro) расположен тоже на возвышенности. Этот дворец, несколько напоминающий крепость, никогда не нравился Трухийо, да, как говорят - он в нем никогда и не жил. Внутри есть фрески, выполненные художником Хосе Вела Санетти .

Находится к западу от города.

Есть в Провинции Сан-Кристобаль восстановленный сахарный завод времен колониальной эпохи: с бойлерной, мельницей, сушилкой и жилыми домиками для рабочих, расположенными около центрального внутреннего двора. Реставрация была закончена в 1970 г.

СПРАВКА:

Некоторые исследователи истории сахарного вопроса , утверждают, что потребление сахара - это гигантская людская привычка к искусственному удовольствию. А самые мрачные из них рассуждают о всемирной пандемии приверженности человечества к не жизненно-важным веществам - являющимся по сути всего лишь вкусовыми изысками, еще и вызывающими привыкание, и действующими как легкие стимуляторы. И называют: САХАР, чай, кофе и какао. (Аминь. Смайлик).

Однако эти пищевые пристрастия, появившись - стремительно завоевали весь мир. Ведь буквально за пару веков из товаров местного потребления они превратились в действительно важный объект мировой торговли, осуществляемой крупнейшими финансовыми империями, охраняемой законом, да и даже военными силами. Впрочем, давайте по порядку.

Сахарный тростник (Saccharum officinarum), т.е. благородный , как известно, встречается и в диком виде. Это - многолетнее травянистое растение из семейства злаковых, являющееся близким родственником ржи, пшеницы и овса. Но, понятно, за время продолжительного культивирования, тростник подвергся значительной гибридизации. Сейчас известны 5 - 10 его видов, произрастающих в основном в тропиках и субтропиках . Стебель окультуренного тростника - прямой высокий (до 6 м). Метёлка крупная, мягкоопушённая. Колоски парные, с одним обоеполым цветком . В стеблях сахарного тростника благородного содержится до 20% сахара, ради которого его, собственно и выращивают. В агротехнике тростник размножают черенками. Плантации дают 3 - 5 и более сборов стеблей.

Считается, что еще в глубокой древности в Индии тростниковый сок умели очищать и превращать в сахар. А персидские цари позднее отправляли в те края своих людей, чтобы они привезли индийских диковинок. Так, говорят, в Персию и попал сахар (перс. shakar ). Как доказательство - сохранились древнейшие персидские сахарные мельницы.

А уже из Персии сахар в виде заморской драгоценности добрался и до Европы.

Но поначалу сахар, в основном, использовали лишь для подслащивания горьких лекарств (их в средние века делали из трав и другой, зачастую невозможной всячины), а иногда сахаром посыпали раны (как считалось - для их обеззараживания и присушки) , и лишь позже он стал заменять мед как обычная сладость.

Родиной выращивания сахара можно считать Мадейру. Именно там в 1432 г. португальским принцом Генрихом Мореплавателем была создана первая плантация сахарного тростника.

Кстати, Мадейра - это архипелаг в Атлантическом океане в 870 км к западу от Африки и в 1100 км от Португалии. Мадейра была открыта португальцами в 1419 г. и по-португальски означает Лес . А еще, говорят, именно там Христофор Колумб учился искусству навигации. (И не оттуда ли он привез на Карибы разводимый здесь сахарный тростник?) Совсем ненадолго Мадейру оккупировали англичане, а в XIX в. она официально была признана частью Португалии.

В дальнейшем, как известно, сахар начал массово выращиваться - производиться в Новом Свете. До середины XVI века сахар был роскошью - эдакой модной и экзотической вкусовой добавкой, по типу восточных пряностей. И могли себе его позволить лишь избранные. А завезенные в Англию одновременно в 1650 г. - чай, кофе и какао лишь добавили ему популярности. И только в XIX веке по инициативе Наполеона I стали выращивать сахарную свеклу как альтернативу тростниковому сахару. А в наше время сахар - это и вовсе - продукт, и им зачастую не лакомятся, а кушают (ну, пока доктор не запретит).

А еще история производства сахара всегда была тесно связана с рабовладением. На этих тяжелых работах традиционно использовался труд невольников. В Доминиканской Республике испанцы-колонисты эксплуатировали поначалу местных индейцев Таино, а позднее - завезенных сюда африканцев. На сегодняшних сахарных плантациях Доминиканы трудятся в основном - низкооплачиваемые гаитянцы.

И напоследок - позитив, немного о коричневом сахаре.Он делается только из тростника. Сахарный тростник перерабатывается свежесрезанным, в течение суток, что позволяет сохранить в сахаре природные микроэлементы и даже витамины. . Коричневые сахара получают из тростника путем упаривания извлеченного сиропа. Коричневый сахар состоит из кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой с естественным ароматом и цветом .

Чем темнее сахар, тем больше в нем органических полезностей из сока растения . Чем белее - тем тщательнее сахар очищен (рафинирован), а соответственно - обеднен. И мало кто знает, что тростниковый коричневый сахар благодаря входящей в его состав черной патоке является просто кладезем таких ценных веществ и минералов, как калий, кальций, медь и цинк.

Ну, и наконец - секрет от прабабушки: Когда сахар в процессе кулинарных приготовлений приходится смешивать с чем-то, необходимо соблюдать одно важное правило: все, соединяемое с сахаром, вносят в сахарный СИРОП (особенно жидкие инградиенты). Т.е. вначале надо приготовить сахарный сироп, а потом уж в него добавлять либо фрукты.., либо соки-масло-молоко.., но никак не наоборот. И от этого целиком зависит конечный успех кулинарных хлопот .